浅析对石磨面粉机械研磨效果的评判

      石磨面粉机械日常生产的面粉质量是非常重要的，因此工作人员需要学会评判石磨面粉机的生产质量，尤其是研磨的效果，需要工作人员密切注意。定量评价通过小麦取粉率进行检测，可行度较高。而定性评价靠的是感官，需要有丰富经验的人来做。在不同的制粉方法或不同的前提条件下，研磨效果的定性评价和定量评价都很重要。

      石磨面粉机生产线的产量、出粉率，季节和温度变化、空气中湿度和润麦时间的影响，磨粉机后是否装有松粉机及松粉机的种类情况。磨粉机现配磨辊更换时间的长短等。确定这些条件后利用感官检查方法及相关定量的检测手段、经验数据的综合对磨粉机具体操作进行评价和调整。

      石磨面粉机的制粉方法主要包括现代长粉路制粉法、前路均衡出粉法、前路出粉法以及剥皮制粉法。分清制粉方法后，评价磨粉机的研磨效果时还应明确很多的条件。入磨小麦中的软质、硬质的搭配比例，新陈小麦的搭配比例，入磨小麦水分的高低等。