石磨面粉机械生产的面粉属于什么类型

大家都知道石磨面粉机械生产的面粉口感好，麦香浓郁，受到了很多消费者的欢迎。但是石磨面粉机械生产的面粉是属于低筋粉还是高筋粉？具体适合应用在哪些场合呢？这些很多人都说不清楚，今天就让河南粮院机械小编来为大家介绍一下吧!

小麦粉是低筋粉吗？小麦粉与低筋粉有什么区别？所谓的小麦粉就是用小麦磨成的粉，面条、馒头、油条、包子等，都是用小麦粉做成的。一般用来做蛋糕的是低筋粉，所谓低筋粉是没有筋道的面粉，蛋白质含量相对较低的小麦粉，低筋粉也属于小麦粉一种。只不过与标准小麦粉蛋白质含量不同。

面粉安装分类的不同，分为石磨面粉和精粉，按照蛋白质含量的高低，又可以分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。高筋粉中面粉的蛋白质含量高，一般用作油条、面条、拉面等筋度要求高的情况下使用。所谓高筋粉和低筋粉的区别，是面粉中蛋白质含量的区别。

石磨面粉是由石磨面粉机将小麦逐渐的研磨加工而来的，不同的石磨面粉设备以及小麦品种，生产出来的石磨面粉蛋白质含量差别较大，我们把蛋白质高的石磨面粉称为高筋粉。

综上所述，石磨面粉机在生产高筋粉的时候，需要选用高蛋白含量的小麦，经脱皮后按照正常的生产流程即可生产出高筋粉。